芒宽彝族傣族乡人民政府关于印发芒宽乡2019年夏季食品安全预警公告

  芒政发〔2019〕72号

芒宽彝族傣族乡人民政府关于印发芒宽乡2019年夏季食品安全预警公告

进入夏季气温逐渐升高，微生物易生长繁殖,食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期，不良的饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食物易发食物中毒事件，为防范和减少食品安全风险隐患，确保广大群众身体健康和生命安全，特发布预警公告如下：

一、广大群众应增强自我保护意识，切实做好“五个预防”

一是预防细菌性食物中毒。由于夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。广大群众要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，要增强安全意识，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。自行加工食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并彻底加热后方可食用；外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽量选择热熟食物，慎食用生菜凉菜。二是预防山野菜中毒。在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易采摘、加工、食用自己不了解、没有食用过的山野菜。因为大多数人对野生植物的认识程度有限，容易造成误采、误食，引发中毒事件。如野芹菜、野韭菜外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜。所以，不要随意采挖、购买和食用不认识的野菜，避免野生植物性中毒。三是预防发芽马铃薯、四季豆中毒。马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。四是预防亚硝酸盐中毒。经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒，请谨慎食用。五是预防农药残留中毒。随着气温升高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，去除细菌和农药残留，避免中毒。

二、注意食品储存

食物保存不当很容易变质，既不利于食用健康也造成浪费。凉品、熟食卤味、馒头、糕点等常用食品，在制作、储运、出售等过程中处理不当会被细菌污染，受存放温度、湿度、时间影响或经日晒、光化、发热分解、交叉污染等也极易引起变质。因此，在选购和食用过程中，应注意存放的温度和条件，包装过农药及其他有毒有害化学物品的袋子、容器绝对不能用于盛装食品，生熟食品不要混放，并应尽快食用完毕。

三、防控集体聚餐风险

严格贯彻落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，进一步加强农村集体聚餐监管，充分发挥市场监督管理所和乡、村（社区）食品安全协管员、信息员作用，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品安全督查，防止群体性食物中毒事件发生。组织开展自办宴席活动的家庭，要做到“一积极、五确保、二防止”，即：积极开展登记备案，确保水源安全、确保食品原料合格、确保操作人员健康、确保食物烧熟煮透、确保餐饮具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物变质 。学校、单位食堂、建筑工地食堂及农村自办宴席等集体用餐，禁止使用毒性药材、野生菌、四季豆、发芽土豆和鲜黄花菜等高风险原料加工食品。

四、落实企业主体责任

食品生产经营者应依法诚实守信经营，严格落实食品安全主体责任，建立落实原（辅）材料采购、生产经营过程控制、出厂检验把关、包装储存运输、产品销售等“全过程”管理制度，严禁超许可范围生产经营，严禁使用过期腐败变质食品原料、回收食品及非食品原料生产加工食品，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁生产经营销售来原不明、超过保质期、无标签标识或标签不规范的食品，严格落实索证索票、进货查验、生产经营 、产品出入库等台账记录制度，严格不合格食品下架、封存、召回 、退市、销毁等处理措施。

五、加大隐患检查力度

各村（社区）各部门要结合季节性食品消费需求大、聚餐活动多、人口流动性强、监管难度大的特点，加强协作配合，畅通共享信息，提高应急防范处置能力，以旅游景区、村（社区），学校以及其他问题易发、多发区域等为重点区域，以批发市场、集贸市场、农村中小食品生产企业和小作坊、食杂店、小餐饮为重点场所，以食用油、畜禽肉及其制品、糕点等为重点品种，严格落实监管责任，加大宣传力度，深入排查治理风险隐患，严厉打击食品生产经营违法违规行为，严防重大食品安全事故，确保群众饮食安全。

六、健全监测和应急体系

各村（社区）、食品药品安全委员会各成员单位要健全监测体系，严格执行食品安全事件报告制度，做到早发现、早报告、早治疗；要加强协作，增强对食品安全事件的防范、处置能力。特别提醒：一旦发生疑似食物中毒，事发单位及个人应及时组织到附近医院就诊，并立即向所在地的卫生行政部门、市场监督管理部门报告，并封存当餐所用原材料、加工使用的容器和设备设施，以备检查。发现食品质量问题时，可拨打电话12315进行投诉举报。

芒宽彝族傣族乡人民政府

    2019年5月21日