松花：近乡味愈浓，最忆是故乡

清明虽过，对亲人的怀念却依旧萦绕心头。每年清明节，我都是必回老家的。老家位于隆阳区瓦窑镇上寨村，距离瓦窑集镇两三公里的路程，是一个仅几十户人家的小村庄，村民们祖祖辈辈靠耕作为生。

儿时，“靠山吃山靠水吃水”的现象在老家普遍存在。近年来，随着社会的变更，村民们的生活方式也发生了很大变化。春节过后，家家户户的青壮年劳动力陆续外出务工，村子里仅剩下老人和孩子们。虽说现在的日子不像祖辈那样完全依靠“脸朝黄土背朝天”来讨生活了，但辛苦了一辈子的老人依然舍不得闲下来。这不，春节过后清明前夕，老人们早早就开始忙碌起来了——大家都在忙着采摘松花呢。

松花粉味甘平无毒，作为松属植物的遗传物质，除含蛋白质、脂肪、糖类等一般营养物质外，还含有多种维生素、微量元素、黄酮、酶、脂肪酸及辅酶等200余种营养成分及生物活性物质，具有祛风益气、收湿、止血，治头旋眩晕，中虚胃疼、久痢、诸疮湿烂、创伤出血的功能。老人们采摘松花的目的，一方面是为了售卖，以此赚取微薄的收入弥补家用，更主要的是为了清明节自家制作松花粑粑供奉先祖。新鲜的松花采回家，放到簸箕里置于太阳底下暴晒三两天，然后用小木棍轻轻敲打晒干的松花，敲落花粉，再用粗筛、细筛筛选多遍去除杂质，方能得到金黄细腻的松花粉，过程麻烦不说，数量也极其有限，一篮筐松花能最终能收取的花粉也不过几两。但对于习惯了劳作的老人们来说，这点儿辛苦跟能够在清明节给先祖供奉上一盘金黄喷香的松花粑粑，并能让家人们大饱口福相比起来实在微不足道。

老家的清明节颇有讲究：清明当天只能供奉新坟（去世不满一年的亲人为新坟），老坟则都在清明节后选取一个合适的日子供奉。儿时，供坟极其隆重，到了选定的供日子，家人齐聚，大家肩扛手提，带着锅灶柴米、活鸡、肉类蔬菜等一应物品直接到墓地生火做饭，修坟插柳，一般都是从早到晚一整天忙碌在墓地。而现在，顺应森林防火要求和响应绿色祭奠的号召，到墓地生火煮食的习俗已悄然改变，唯一保留的就是修坟插柳和做松花粑粑供奉先祖了。

松花粑粑做法简单，先取糯米粉置于盆中，加入适量温水用筷子搅拌成微湿的块状备用；再拿出珍藏的松花粉放入大碗，加入凉开水适度搅拌，静置几分钟后，黄澄澄的花粉就结成块浮于表层，而松油等杂质等沉于碗底。这时候，需要小心地将表层粉块捞出并放入盆中与糯米粉一起充分糅合，直到面团表面光滑平整、软硬适中。起锅烧油，揪一小坨面团置于掌心捏成平整厚片，取备好的红糖粉放在面片上，包边，小心捏成饼状，油温七成热时将饼下锅，炸至两面金黄即可出锅。炸制的过程中，控制好油温，油温过低炸出来的松花粑粑不够松软，油温过高则易糊、漏糖。这样做出来的松花粑粑表面金黄酥脆，内里柔软粘黏，咬一口，满满的红糖汁爆浆而出，给人味蕾极大的满足。

松花粑粑是清明记忆，更是属于母亲的味道。母亲在世时，每年都亲自采摘松花收取松花粉，并在清明节亲手做一大盘松花粑粑。如今，清明做松花粑粑供奉先祖的习俗仍在延续，只是那个做松花粑粑的人，从母亲变成了嫂子，而母亲，已从忙碌的厨房移步上了供桌。