踏春寻味：春日时令蔬菜的赏味之旅

踏春寻味：春日时令蔬菜的赏味之旅

《说文解字》指出：春，推也。菜，艸之可食者。春日的野菜是自然给予人类的馈赠，千百年前物资匮乏，野菜是人类生存必不可少的食物，现如今，人们对野菜依旧情有独钟。“春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。”春分过后气候回暖，万物竞相萌发，野菜与春天相约归来。隆阳区瓦房彝族苗族乡的集市内野菜独占鳌头，它将再一次唤醒人们有关春日的味觉记忆。

1. 刺老苞：云贵川最受欢迎的野菜之一，被称为“野菜之王”，学名楤木，是中国传统的食药两用山野菜，营养价值极高。由于多刺且十分尖锐，各种鸟雀都不敢落在它的枝干上休息，民间又称其为“白鸟不落”。嫩叶无需摘刺，冷水浸泡1小时，焯水后凉拌即可食用，或搭配腊肉烹制，色香味形更佳。

2. 白花：白花是云南最常见的野菜，学名白花羊蹄甲，花有消炎解毒的功能，《云南思茅中草药选》里曾这样描述白花：“消炎解毒。治肝炎，肺炎，气管、支气管炎，肺热咳嗽。”去除花心，焯水并多次漂洗后，即可与蚕豆米一起煮汤或搭配水豆豉清炒。

3. 蕨菜：春雨过后，蕨菜便成了山野风景画的主角，新生的蕨叶是卷曲的，像绿茎上举着的“小拳头”，白居易赋“蕨菜以作小儿拳”，黄庭坚也曰“嫩芽初长小儿拳”。野生蕨菜季节性强，只有春季生长，适合凉拌清炒，口感脆滑爽口。

4. 水芹菜：在西芹从欧洲传入中国之前，古人食用的便是这种土生土长的水芹。《神农本草经》记载水芹味甘，性平，有清热利湿、止血、降血压的功能，可治感冒发热，呕吐腹泻等症状。水芹可凉拌、清炒，带有芹菜特有的清香。

5. 树毛菜：树毛是滇西以外鲜为人知的美食，采摘后使用温水泡发，淘洗干净后焯水凉拌，味道脆爽，是冬春季节瓦房人餐桌上必不可少的特色美食。

每一颗春菜都蕴含着大自然的精华，它们破土而出，迎接着春天的阳光和雨露，茁壮成长。它们的鲜美不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对大自然的敬畏和感恩。

时令蔬菜的魅力正在于此，它们随着季节的变化而变换，每一季都有不同的惊喜等待我们去发现。在这个春意盎然的季节里，让我们一同品尝春菜的美味，感受它们带来的健康和快乐，享受生活的每一个美好瞬间。