青华街道关于农村集体聚餐、家庭自办宴席等食品安全风险提示

青华街道的广大群众：

2025年春节将至，春节期间是农村杀猪饭、婚丧宴请等集体聚餐高峰期，也是食品安全事故易发、高发时段。为有力消除农村集体聚餐、家庭自办宴席等食品安全风险，有效防控食品安全事故的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。青华街道现就农村集体聚餐、家庭自办宴席等食品安全风险提示如下：

一、集体聚餐报备要及时。农村集体聚餐、家庭自办宴席举办者和承办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全程负责。农村自办宴席举办者要自觉履行农村集体聚餐的报告义务。农村集体聚餐举办者在宴席举办前10 个工作日内在本社区食品安全协管员（社区食品安全员）处申报备案，填写《云南省农村集体聚餐申报备案登记表》，签订《云南省农村集体聚餐食品安全承诺书》，将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向社区食品安全信息员报备。主动接受行业监管部门和全社会的监督，积极配合执法部门依法实施对食品安全的监督检查。

二、食品操作场所要卫生。宴席食品加工操作间应远离粪坑、垃圾堆、厕所、畜禽圈舍等污染源，并采取相应的灭蝇、防蝇、防鼠措施。餐用具使用前应当使用符合食用要求的消毒品进行清洗消毒。清洗用水应符合饮用水标准，不得使用被污染的水源清洗食物。

三、从业人员身体要健康。承办厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的厨师和帮厨人员不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食品采购储存要严格。采购食品原材料的渠道要正规，采购时要索票索证并妥善保存。严禁采购过期变质和“三无”食品，食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得食用腐败变质、超过保质期、病死毒死或者死因不明的禽、兽、水产动物肉类及其制品；不得食用野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等容易引发中毒的食物。严禁擅自加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材、野生干菌、冻菌及自行配制的药酒；不要加工食用未经检疫的剁生、火烧肉等高风险食品。食品原料、半成品和成品贮存时应分开存放，避免食品变质和交叉感染，对腐败变质、过期的食品和有毒有害物品及时清除。

五、使用散装白酒要谨慎。集体聚餐（宴席）50人以上并使用散装白酒的，应当到社区报备，并填报集体聚餐（宴席）报备承诺登记表。所用的散装白酒应当从合法渠道购买，并索取票据、凭证。不能使用来源不明的散装白酒或家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒（含露酒）等酒品，所用的散装白酒应当单独存放、专人管理，外包装上应当粘贴或标注酒名、供货者、联系方式等基本信息。不得与醇基燃料、外用药酒等有毒有害物质混存混放，防止错提误饮。要文明饮酒，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。若身体不适、服用或注射过头孢菌素类、甲硝唑等抗生素药物者或服用高血压、高血糖、甲亢药物等的患者切勿饮酒。使用甲醇、丙醇等醇基液体作燃料的，应添加蓝色进行识别，包装物应张贴醒目警示标志，在使用过程中应严格管理，确保使用安全，坚决防止误饮误食。不得在灶具外的食品加工场所及就餐场所放置醇基燃料，严格专人专位管理。

六、餐具清洗消毒要到位。餐用（灶）具在使用前一定保持清洁。餐用（灶）具洗净后、进行煮沸、蒸汽消毒时应保持水温在100℃、时间在10分钟以上。加工用容器、工具要做到生熟分开；原料要与成品分开；生熟食品要分开存放，防止交叉污染。

七、危险有毒物品要管好。醇基燃料要实行专人管理，加入颜色进行警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工及就餐场所内，避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。

八、食品留样要坚持。留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的分量不少于125克，冷藏条件下存放48小时以上，并填写《农村集体聚餐（宴席）留样记录表》，记录留样食品名称、留样时间、留样人员。

九、文明新风要倡导。农村集体聚餐举办者、承办者要把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面。拒绝餐饮浪费，宴席不大操大办，不铺张浪费，树立节俭之风、文明之风。

十、突发事件处置要规范。聚餐人员就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者、承办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，停止用餐，及时向社区或街道报告，保存好现场，配合做好调查处理。

                                                          青华街道办事处

                                                           2025年1月21日