忆、寻、品人间正宗年味——“高桥米花”

忆、寻、品人间正宗年味——“高桥米花”

忆——永昌街道学府社区高桥小区的“高桥米花”被誉为隆阳区非物质文化遗产，作为传统的小吃和干粮在保山当地广为流传，特别在过年时最为盛行。“高桥米花”蕴含着保山丰富的民俗文化，是保山人逢年过节必不可少的年货。记忆中每到过年前，大街小巷、村村寨寨天天有人挑着一担担米花来回叫卖着：“换米花了、卖米花了......”，换：即老百姓用自己的大米与摊主兑换米花，卖：即用钱币购买，保山人都知道，摊主挑着的不仅是米花，更是一担甜蜜蜜的“年味”。

寻——永昌街道学府社区高桥小区一直是保山米花最出名的产地，其制作技艺是保山众多传统文化中的一道独特风景，有“泡、香、酥、脆、甜、糯”之特点。施从有是“高桥米花”制作技艺的第四代传承人，15岁就跟着父母学炒米花，做米花团至今已三十多年，他家的米花制作技艺也越来越成熟，无人可比。一颗颗白生生的米花出炉后，可以直接食用，还可以做成大大小小的米花团，圆圆的，外表缀有喜庆图样等花花绿绿的颜色，让人爱不释手。看似简单的米花团，其制作流程却繁杂费时，要经过泡米、蒸米、晾晒、炸米花、裹糖衣、着色到手工捏制等共十多道特色工序。

品——吃米花团、泡米花茶，一直是保山人过年的一大特色。家里来客人就要为其泡一碗米花茶，寓意来年生活甜甜蜜蜜；结婚、送礼、走亲串户，当地人常把米花团作为寄托情思、联系亲情的纽带和吉祥物；每逢过年，家家户户喜欢买一个大大的带有“囍”“福”“春”字样的米花团供奉在家堂、客厅上，象征全家日子过得红红火火，来年阖家团圆、幸福欢乐；再比如盖新房、老人过寿等，米花都有着不一样的用途，代表着不同的寓意、祝福和意境。

     让我们传承非遗文化，留住传统技艺！快过年了，大家行动起来吧！赶快到农贸市场、乡镇集市备点米花和米花团作为年货，家中摆放一个大大的米花团让一家老小团团圆圆！泡一碗“米花茶”待客让我们的日子越泡越发、甜甜蜜蜜！