酱油卫生标准

酱油卫生标准简述：

GB2717-2003

本标准适用于酿造酱油和配制酱油。

酱油：以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微医学教|育网搜集整理生物酶的催化作用下分解制成并经浸滤提取的调味汁液。酱油按生产工艺分为酿造酱油和配制酱油，按食用方法分为烹调酱油和餐桌酱油。

烹调酱油：不直接食用的，适用于烹调加工的酱油。

餐桌酱油：既可直接食用，又可用于烹调加工的酱油。