河图街道肉制品安全提示——治理制售假劣肉制品问题专项整治

为进一步强化肉制品安全监管，鼓励社会各界积极参与食品安全监督，在此，河图街道办事处作如下提示：

一、认清危害

假劣肉制品多以病死畜禽肉、变质肉、劣质边角料为原料，违规添加防腐剂、色素、工业原料等违禁物质，菌落总数超标、致病菌残留、重金属超标，食用后极易引发急性中毒、肠道疾病、慢性肝肾损伤，严重威胁群众生命健康。同时，制售假劣肉制品扰乱市场秩序，侵害正规企业合法权益，败坏食品行业信誉，危害公共食品安全底线。

二、明确红线

1.严禁未经定点从事生猪、牛、羊等牲畜屠宰违法活动；

2. 严禁收购、屠宰、加工、销售病死、毒死或死因不明的畜禽肉类；

3. 严禁以假充真、以次充好，用劣质肉、合成肉冒充牛羊肉、猪肉等优质肉制品；

4. 严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，违规添加工业明胶、硼砂、瘦肉精等违禁物质；

5. 严禁伪造产地、生产日期、质检报告，销售无标签、无溯源、无检疫证明的“三无”肉制品；

6. 严禁冷链断裂、储存不当导致肉制品变质，仍违规上架销售。

三、如何辨别

（一）消费者：看资质、看外观、看凭证、拒贪便宜

1.鲜肉

观察外观：新鲜猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白；牛肉呈暗红色，脂肪多为淡黄色。肌肉纤维紧密，无黏液、霉斑。

检查弹性：用手指按压肉质，新鲜肉弹性好，指压后凹陷能迅速恢复。

闻气味：新鲜肉有正常的肉香味，无异味。

查看检疫证明：购买时查看是否有动物检疫合格证明或加盖检验检疫合格证章。

2.腌腊肉

查看包装与标签：包装应完好无损，标签清晰，包含生产日期、保质期、生产厂家等信息。

观察外观：优质腌腊肉色泽红亮，肥膘偏黄，表面干燥无霉斑。

闻气味：应有正常的腊肉香味，无哈喇味、腐败味。

注意品牌与保质期：优先选择知名品牌，注意保质期，避免购买胀袋、包装破损的产品。

3.风干肉

观察外观：优质风干肉色泽自然，表面干燥无霉变，肉质纹理清晰。牛肉干表面为暗红色或深褐色，猪肉干色泽鲜红明亮。

闻气味：无异味，具有自然的肉香味。

查看包装与标签：包装应密封良好，标签清晰，包含生产日期、保质期等信息。

4.熟食肉

查看包装与标签：包装应完好无损，标签清晰，包含生产日期、保质期、生产厂家等信息。

观察外观：产品外观颜色自然适中，无异常颜色。

闻气味：无异味，具有正常的熟肉香味。

注意储存条件：购买后应严格按照产品标签上的储藏条件进行存放。

（二）经营者

严格落实进货查验、索证索票、冷链储存制度，严把原料采购、加工制作、销售出库全流程关口，不采购、不加工、不销售假劣肉制品，自觉接受市场监管与社会监督，做良心商家、守食品安全。

四、违法必究：

市场监管、公安、农业农村等部门将全链条排查、全覆盖抽检、全环节打击，对制售假劣肉制品违法行为坚持“零容忍”：

1.一经发现，依法没收违法产品、吊销经营资质、处以高额罚款；

2.涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关，追究刑事责任，形成“不敢假、不能假、不想假”的高压态势。

五、监督举报：

欢迎河图街道广大群众、商户积极举报在河图范围制售假劣肉制品违法线索，相关部门将严格保护举报人信息，并给予一定奖励。

河图街道举报电话：0875-2851365。

河图派出所：0875-2850126

守护舌尖上的安全，没有旁观者，只有参与者！让我们携手共治，严查假劣肉制品，筑牢食品安全防线，守护千家万户健康！