关于隆阳区第六届人民代表大会第五次会议第18号建议的答复

关于隆阳区第六届人民代表大会第五次会议第18号建议的答复

杨超代表：

您（您们）提出的《关于隆阳区地方特色餐饮发展的建议》（第18号），已交我们研究办理，综合协办单位意见，现答复如下：

一、办理工作开展情况

近年来，我们始终把促进餐饮业健康发展作为促进消费复苏，传承地域文化发展的重要抓手，深入挖掘本土餐饮文化，积极培育特色餐饮主体，梳理挖掘出一批本土特色名菜、名小吃，积极推荐餐饮企业申报老字号等。2025年隆阳区餐饮业完成营业额30.22亿元，增长7.4%。2026年1-3月，隆阳区餐饮业完成营业额6.25亿元，增长6.5%。

二、关于建议中反映的问题

一是缺乏统一标准，制作工艺参差不齐。二是缺乏品牌建设和知名度。三是菜品质量、服务水平不高。四是餐厅环境和经营管理有待提高。我们经研究核实认为因制作工艺属于加工范围，商务部门无法统一制定标准，但是在工作中会加强宣传教育，引导商家规范制作过程，督促商家在经营过程中严把质量关，注重菜品质量，提高员工沟通服务能力，继续组织企业参加国内外各种展会，提供企业知名度。

三、关于对建议内容的逐条答复

一是关于建议建立并推广标准制作模式。我们的办理意见是1.配合市商务局做好特色美食保护性开发，依托保山市餐饮与美食行业协会，组织专项调研团队系统的对板鸭、口袋豆腐、道人山苤菜、甜大蒜等传统特色美食的工艺特征、文化内涵及产业基础进行建档。2.发展限上在库美食单位（含企业、个体户），凸显出地方传统特色美食单位不断做大做强。截至目前，隆阳区共有年营业额在200万元以上限上餐饮单位44户，其中绝大部分是保山地方传统特色美食单位，例如：隆阳区永昌火瓢清真牛肉店、隆阳区该有口袋豆腐园、隆阳区若鲤冷饮店（霸王茶姬）、隆阳区王李金驴肉饭馆等。3.严格按照滇菜名店、名师、名菜、名小吃评选细则组织推荐企业参加滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”等评比活动，提升企业品牌影响力，隆阳区该有口袋豆腐园的金鸡口袋豆腐荣获2024年滇菜名菜称号、隆阳区银申苑餐饮（杏花酒家）的蒲缥凉鸡米线荣获名小吃称号。

二是关于建议强化品牌建设和知名度。我们的办理意见是：1.鼓励餐饮企业积极申报“老字号”品牌，帮助企业打响知名度，助力保山餐饮品牌化发展。目前隆阳区共有1户中华老字号企业（保山市永子文化产业有限公司）、3户云南老字号企业（保山市永子文化产业有限公司、隆阳区该有口袋豆腐园、保山下村胜香斋文化传播有限公司）。2.配合市商务局举办美食文化节活动，宣传保山魅力飘香的传统饮食文化，提升了保山小吃知名度和美誉度。3.打造特色餐饮美食街区，带动地方传统特色美食发展。充分发挥步行街作为餐饮消费发展的载体作用，2023年隆阳区成功申报保山吾悦广场茶马印巷步行街为第三批省级步行街改造提升试点。4.打造夜间美食消费场景和消费集聚区，鼓励三馆夜市、吾悦广场步行街等充分利用良好的夜市基础，融合周边商户打造“15分钟夜间生活圈”，形成“夜市+商圈”融合发展的特色街区。5.组织并推荐保山吾悦商业管理有限公司申报云南省夜间经济发展项目（夜间餐饮美食街区项目）、保山荣正市场管理有限公司申报保山不夜城项目、兰花社区居民委员会申报兰花社区“三馆夜市”消费聚集区项目，其中保山吾悦商业管理有限公司申报云南省夜间经济发展项目申报成功，获得补助资金50万元。6.积极组织保山特色美食企业参加国内外各类餐饮美食产销对接会，近年来先后组织企业参加了云南绿色食品产销对接会会、中国-南亚博览会“南博美食荟”、成渝美食工业博览会、2025中国食品安全品牌发展大会等。

三是提升菜品质量和服务水平。我们的办理意见是1.每年组织限上餐饮企业对食品安全进行警示提醒，依托餐美协对餐饮商户安全教育进行宣传。2.2025年6月起，组织餐饮商户参加美食美宿消费券活动，要求活动商户在菜品质量、服务能力等各方面严格把关，督促餐饮企业加强员工培训，展示隆阳服务新风貌，突出保山传统特色美食。3.督促餐饮经营者，严格落实索证索票、进货查验制度，优先选用新鲜、安全、优质的本地食材，严禁采购不合格、过期、来源不明的食材。4.加强餐饮加工环节监管，重点检查制作过程中的卫生规范、餐具消毒、从业人员健康管理等情况，督促经营户定期开展厨房卫生清洁，规范餐具消毒流程，从业人员持有效健康证明上岗，杜绝交叉污染。5.常态化开展专项检查，依托网络餐饮食品安全整治、旅游景区食品安全整治、创建健康县城等专项行动，扎实开展餐饮食品安全整治，对排查出的安全隐患，建立问题清单实施问题消耗制度，涉嫌违法行为依法查办。6.按时按量完成全区年度抽检率≥3.5的食品安全监督抽检任务，扎实开展网络食品抽检专项，对不合格批次依法依规开展后处置。

下一步，我们将继续以您的建议为指引，强化部门协同，全力推动隆阳区地方特色餐饮高质量发展，持续推动餐饮企业做大做强，向产业化、品牌化方向发展。

                                       保山市隆阳区商务局

                        2026年6月3日